%0 Journal Article
%T 1-MCP结合冰温贮藏对葡萄果实质地的影响
%A 李志文
%A 张平
%A 张昆明
%A 任朝辉
%J 农业机械学报
%P 176-181
%D 2011
%X 为探讨1-MCP处理结合冰温贮藏对采后葡萄果实质地的影响，以乍娜葡萄为试材，应用质构仪质地多面分析（TPA）方法对葡萄贮藏期间果肉质地参数变化规律进行研究。结果表明，1.0μL/L1-MCP处理结合冰温贮藏可以延缓葡萄果实的软化，果实的硬度、弹性、凝聚性和咀嚼性较之单纯的冷库和冰温贮藏均有所提高；果肉硬度与回复性呈较好的正相关性，果肉弹性与果肉回复性、咀嚼性、凝聚性均呈现较好的相关性；葡萄好果率与果肉硬度在一定范围内呈良好线性关系。结果也表明，TPA测试能够较好地反映葡萄贮藏期间果实质地的变化，适用于葡萄贮藏品质的客观评价。
%K 葡萄
%K 质地
%K 1-MCP
%K 冰温贮藏
%K TPA
%U http://www.j-csam.org/jcsam/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=20110733&flag=1