%0 Journal Article
%T 苹果酒超滤澄清工艺的响应面法优化
%A 王周利
%A 伍小红
%A 岳田利
%A 张楠
%A 郭彩霞
%A 袁亚宏
%J 农业机械学报
%D 2014
%R 10.6041/j.issn.1000-1298.2014.01.033
%X 为了改善苹果酒的澄清度和稳定性，采用超滤技术进行澄清。在单因素试验的基础上，采用Box-Behnken响应曲面法对影响苹果酒超滤的关键因素操作压力、温度和进料流速进行优化探讨。结果表明：3个因素对苹果酒澄清的影响大小依次为温度、操作压力、流速；澄清苹果酒最佳工艺条件为压力0.7MPa，温度24℃，进料流速5.6mL/min。超滤处理后，苹果酒的透光率为98.72%，膜通量为14.38L/(m2·h)，原酒的固有滋味和品质得到了较好保留。
%K 苹果酒
%K 超滤膜
%K 澄清
%K 响应面
%U http://www.j-csam.org/jcsam/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=20140133&flag=1