%0 Journal Article
%T 挤压蒸煮大麦作啤酒辅料的糖化试验研究
%A 申德超
%A 李杨
%A 吴勃
%J 农业机械学报
%P 100-103
%D 2007
%X 采用二次正交旋转组合试验方法，研究了作啤酒辅料的大麦挤压蒸煮系统的模孔孔径、套筒温度、大麦含水率、螺杆转速和模板内表面至螺杆末端端面的距离，对醪液的主要考察指标——麦汁的过滤速度、碘值、浸出物收得率的影响规律。研究表明，挤压蒸煮大麦可以作啤酒辅料,且麦汁浸出物收得率为72.04%，高于传统不挤压大麦辅料的麦汁浸出物收得率。
%K 大麦
%K 挤压
%K 啤酒
%K 辅料
%K 糖化
%U http://www.j-csam.org/jcsam/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=070126&flag=1