%0 Journal Article
%T 燕麦麸中水溶性膳食纤维提取工艺优化
%A 刘焕云
%A 李慧荔
%A 赵红
%J 农业机械学报
%P 103-106
%D 2008
%X 以燕麦麸为原料提取水溶性膳食纤维，研究了原料处理、料液比、浸提温度、浸提时间等对水溶性膳食纤维得率的影响，通过单因素及正交试验确定较佳提取工艺为：以液料比9mL/g，在pH值6.5、浸提65℃条件下加入耐热α-淀粉酶，作用30min去除淀粉，然后调pH值为9.0继续提取2h；等电点沉淀法去蛋白，无水乙醇醇析9h。在该工艺条件下得到水溶性膳食纤维的得率为
%K 食品工艺
%K 燕麦麸
%K 水溶性膳食纤维
%K 提取
%U http://www.j-csam.org/jcsam/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=080724&flag=1