%0 Journal Article
%T 苹果片红外加热同步灭酶脱水试验
%A 林亚玲
%A 李树君
%A 潘忠礼
%J 农业机械学报
%P 70-73
%D 2008
%X 用气体接触催化红外发生器，对厚度为5、9、13mm的苹果片进行红外能强度为3、4、5kW/m2的红外加热灭酶脱水试验。结果表明，该技术可以一步完成苹果片的灭酶和脱水过程；与传统的蒸汽和漂烫灭酶方法相比，由于红外能的穿透加热效应以及选择性加热的特点，该方法灭酶时间更短；其能量利用率为40%以上，高于传统方法的
%K 苹果片
%K 灭酶
%K 脱水
%K 红外辐射加热
%K 试验
%U http://www.j-csam.org/jcsam/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=080517&flag=1