%0 Journal Article
%T 真空干燥条件对稻米食味品质的影
%A 徐泽敏
%A 吴文福
%A 尹丽妍
%J 农业机械学报
%P 115-118
%D 2009
%R 10.3969/j.issn.1000-1298.2009.11.091124
%X 通过食味仪测量糙米理化指标数据,借鉴精米模型,利用系数重估法得出糙米主要成分含量与食味值的关系式。采用二次正交旋转组合设计方案，在控制干燥时间直至稻谷含水率达15%左右的基础上，建立了糙米食味值的数学模型。研究表明，干燥温度、初始含水率和真空度是影响稻米真空干燥食味品质的3个重要因素,对食味值的影响从大到小依次顺序为干燥温度、初始含水率、真空度，且前二者与食味值呈负相关，后者与之呈正相关。
%K 稻谷
%K 真空干燥
%K 食味品质
%K 影响因素
%U http://www.j-csam.org/jcsam/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=091124&flag=1