%0 Journal Article
%T 洋葱中黄酮类化合物体外抗氧化活性研
%A 张强
%A 王松华
%A 孙玉军
%A 蒋圣娟
%A 宋玉
%J 农业机械学报
%P 139-142
%D 2009
%X 通过测定洋葱中黄酮类化合物对Fe2+的螯合能力，对DPPH自由基、亚硝酸盐的清除能力，对卵黄脂蛋白脂质过氧化及油脂过氧化的抑制作用，研究了其体外抗氧化活性。结果表明：洋葱中黄酮类化合物对Fe2+具有很强的螯合能力，对DPPH自由基、亚硝酸盐具有良好的清除能力，对卵黄脂蛋白脂质过氧化及油脂过氧化具有明显的抑制作用，即洋葱中黄酮类化合物具有良好的体外抗氧化活性。
%K 洋葱
%K 黄酮类化合物
%K 抗氧化活性
%K 实验
%U http://www.j-csam.org/jcsam/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=090829&flag=1