%0 Journal Article %T 1-MCP处理和贮藏温度对黑宝石李果肉褐变的影 %A 邵毅 %A 罗云波 %A 陈安均 %A 卢丞文 %A 朱本忠 %J 农业机械学报 %P 128-133 %D 2010 %X 为了探明李果实褐变机理并抑制褐变,研究了1-MCP处理和贮藏温度对黑宝石李果肉冷害褐变、机械伤褐变、多酚氧化酶(PPO)活性、总酚含量和乙烯释放的影响。结果表明,黑宝石李果实在(0±0.5)℃和(3±0.5)℃条件下分别贮藏75d和60d会发生果心的冷害褐变,在(7±0.5)℃下不会发生冷害褐变,但贮藏期短;机械伤诱导李果实在冷藏2d后发生近果皮处果肉的褐变症状。5μL/L1-MCP处理李果实12h后,在(0±0.5)℃贮藏时可有效抑制冷害褐变和机械伤褐变,但在(3±0.5)℃和(7±0.5)℃时促进果肉褐变。PPO活性和总酚含量的变化与李果实褐变相关,但不是褐变的诱发原因。 %K 黑宝石李 %K 果肉 %K 褐变 %K 贮藏温度 %K 1-MCP %U http://www.j-csam.org/jcsam/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=20100327&flag=1