%0 Journal Article
%T 挤压蒸煮小麦作啤酒辅料的糖化试验
%A 申德超
%A 刘尼亚
%A 王国庆
%J 农业机械学报
%P 71-74
%D 2008
%X 通过二次正交旋转组分试验,研究了小麦啤酒辅料挤压蒸煮系统参数(模孔孔径、套筒温度、小麦含水率、螺杆转速和模板内表面至螺杆末端端面的距离)对麦汁主要考察指标（麦汁过滤速度、碘值、浸出物收得率）的影响规律。研究结果表明，挤压蒸煮小麦可以作啤酒辅料，当模孔孔径为12mm、套筒温度为60℃、小麦含水率20%、螺杆转速为200r/min、模板内表面至螺杆末端端面的距离为15mm时，麦汁浸出物收得率为74.38%，高于传统不挤压小麦辅料。
%K 挤压
%K 蒸煮
%K 小麦
%K 糖化
%K 试验
%U http://www.j-csam.org/jcsam/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=080318&flag=1