%0 Journal Article
%T 60Co γ辐照对胡萝卜干燥特性的影响
%A 廖文艳
%A 王俊
%A 于勇
%A 傅俊杰
%J 农业机械学报
%P 123-127
%D 2010
%X 采用60Coγ射线对胡萝卜进行辐照预处理，研究了辐照剂量、干燥温度、切片厚度三因素对干燥和温度特性的影响。结果表明：干燥速率和表面温度随着辐照剂量的升高而升高。对胡萝卜显微结构以及水分活度进行研究，发现经γ射线辐照处理后的胡萝卜细胞壁变薄出现断裂，液泡破裂，水分活度也随辐照剂量的增大而升高。这些变化是导致失水速率加快和温度特性变化的主要原因。另外，热风温度和切片厚度对干燥特性也有影响。热风温度越高，切片越薄，辐照后胡萝卜失水速率越快。
%K 胡萝卜
%K 辐照预处理
%K 低温热风干燥
%U http://www.j-csam.org/jcsam/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=20100624&flag=1