%0 Journal Article
%T 短波紫外线处理对采后番茄抗氧化活性的影响
%A 刘长虹
%A 陆仙英
%A 蔡路昀
%A 韩晓旭
%A 应铁进
%J 农业机械学报
%D 2011
%X 研究了4kJ/m2短波紫外线照射处理对采后番茄在14℃贮藏35d主要品质及抗氧化性能的影响。结果表明：4kJ/m2短波紫外线照射处理能保持番茄果实硬度、延迟转色，同时显著促进了总酚、类黄酮的次生代谢合成，提高了番茄红素含量及抗氧化酶CAT、SOD、APX和GR的活性，从而显著提高了番茄果实的抗氧化能力。短波紫外线处理对采后番茄的贮藏保鲜及提高总酚、类黄酮和番茄红素等植物营养素的含量具有潜在的应用前景。
%K 番茄
%K 贮藏
%K 短波紫外线
%K 抗氧化能力
%U http://www.j-csam.org/jcsam/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=20110424&flag=1