%0 Journal Article
%T 葡萄酒发酵过程主要参数近红外光谱分析
%A 张树明
%A 杨阳
%A 梁学军
%A 李景明
%A 倪元颖
%J 农业机械学报
%P 152-156
%D 2013
%R 10.6041/j.issn.1000-1298.2013.01.029
%X 用近红外光谱结合化学计量学方法对葡萄酒酒精发酵中葡萄糖、果糖、乙醇和甘油4个指标进行了定量分析，化学指标的测定采用高效液相色谱法。通过对近红外数据进行筛选、变量标准化等预处理，比较了主成分回归和偏最小二乘回归定量分析的模型质量，以决定系数、校正均方根误差、预测均方根误差为模型质量的评价指标。通过比较发现，对于葡萄糖和果糖，主成分回归与偏最小二乘回归的预测精度相当；对于乙醇，主成分回归预测结果较优；对于甘油，偏最小二乘回归的预测结果要优于主成分回归。主成分回归所采用的成分数要多于偏最小二乘回归，但二者都可以用于上述4种成分的定量分析，其预测精度也相近。
%K 葡萄酒
%K 发酵参数
%K 无损检测
%K 近红外光谱
%K 偏最小二乘回归
%U http://www.j-csam.org/jcsam/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=20130129&flag=1