%0 Journal Article
%T 多酚氧化酶同工酶组成对茶黄素合成的影响
%A 王坤波
%A 刘仲华
%A 赵淑娟
%A 黄建安
%A 傅冬和
%A 刘芳
%J 农业现代化研究
%D 2007
%X 用垂直板聚丙烯酰胺凝的方法,研究了不同来源(茶叶、苹果、梨、蘑菇和漆酶)的多酚氧化酶同工酶的酶带特征。结果表明,不同来源多酚氧化酶同工酶具有相似的酶带,但对酶带数目、Rf值及分子量均存在种间差异。梨有11条同工酶带,苹果4条,茶叶有2条,蘑菇5条,而漆酶只有1条。PPO同工酶带Rf值集中于0.40～0.70的区间内。茶叶多酚氧化酶同工酶的相对分子量大于9.4×104,而梨、苹果、蘑菇和漆酶多酚氧化酶同工酶的相对分子量介于4.5×104～9.4×104。同时研究了多酚氧化酶活性和同工酶组成对茶黄素合成的影响。梨果实多酚氧化酶同工酶谱带最多,酶活性最大,合成茶黄素的能力最强。合成茶黄素能力大小顺序为:梨PPO,茶叶PPO,苹果PPO,漆酶PPO,蘑菇PPO。
%K 多酚氧化酶
%K 同工酶
%K 茶黄素
%K 合成
%U http://nyxdhyj.isa.cas.cn/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=20070527&flag=1