%0 Journal Article
%T 国内外可食性包装膜的研究进展
%A 罗学刚
%J 科技导报
%P 61-62
%D 2000
%X 可食性包装膜是以天然可食性物质(如蛋白质、多糖、纤维素及衍生物等)为原料,通过不同分子间相互作用形成的具有多孔网络结构的薄膜。可食性包装膜与合成塑料包装膜一样具有以下特点(1)明显的阻水性,可延缓食品中水和油及其它成分的迁移和扩散；(2)可选择的透气性和抗渗透能力,阻止食品中风味物质的挥发；(3)较好的物理机械性能,可提高食品表面机械强度使其易于加工处理；(4)可以作为食品色、香、味、营养强化和抗氧化物质等的载体；(5)可与被包装食品一起食用,对食品和环境无污染,因而在食品工业方面具有广阔的应用前景。
%U http://www.kjdb.org/CN/abstract/abstract4144.shtml