%0 Journal Article
%T 大麦籽粒油脂肪酸成分分析
%A 郑敏燕
%A 魏永生
%A 宁建刚
%A 耿薇
%A 张君才
%J 科技导报
%P 75-78
%D 2010
%X 测定、分析大麦籽粒油脂的质量分数及其脂肪酸组成。分别采用索氏抽提法和酸水解法提取大麦籽粒中的粗脂肪油，再经过氢氧化钾/甲醇碱催化甲酯化法进行衍生化处理后，通过气相色谱/质谱联用技术分析脂肪酸的组成。结果显示，两种方法大麦籽粒粗脂肪的提取量分别为1.87g/100g和1.98g/100g，分别鉴定出12种和14种脂肪酸成分，主要成分为亚油酸（52.20%，53.27%）、棕榈酸（22.75%，22.15%）、油酸（16.35%，14.63%）和亚麻酸（4.65%，5.48%），油脂中不饱和脂肪酸的质量分数都超过75%。研究结果可为大麦类食品的相关研究提供基础数据。
%K 大麦
%K 脂肪酸
%K 气相色谱/质谱法
%K 甲酯化
%U http://www.kjdb.org/CN/abstract/abstract2622.shtml