%0 Journal Article
%T 用二步法生产天然食用栀子蓝色素
%A 孙力军
%A 熊晓辉
%A 沈昌
%A 沈爱光
%J 南京农业大学学报
%P 98-101
%D 1994
%R 10.7685/j.issn.1000-2030.1994.04.018
%X 采用微生物发酵和酶促反应分开的方法(二步法)制得色泽鲜明的栀子蓝色素。结果表明，栀子果粉中与京尼平甙共存的α－藏花素是影响色素色泽的主要因素之一。用一种大网孔树脂对桅子水浸液过柱吸附，可将京尼平甙与藏花素分离。氨基酸种类对二步法形成色素的色泽影响甚大。其中亮氨酸，精氨酸和苯丙氨酸所形成色素的色泽最佳，呈美丽蓝色。
%K 二步法
%K 桅子蓝
%K 天然色素
%U http://nauxb.njau.edu.cn/oa/darticle.aspx?type=view&id=199404018