%0 Journal Article
%T 芦笋弃料的营养价值和开发利用研究
%A 顾振新
%A 张建惠
%J 南京农业大学学报
%P 111-117
%D 1994
%R 10.7685/j.issn.1000-2030.1994.02.020
%X 研究了芦笋皮、枝叶及其老茎等弃料中蛋白质、氨基酸、可溶性固形物、维生素C、矿质元素等营养成分含量及其开发利用新途径．结果表明，芦笋皮和枝、叶富含营养成分，有开发利用价值；芦笋皮经机械破碎、压榨后，出汁率52．5％，含可溶性固形物3．5％；将芦笋原汁、菠萝计按10．6－1的比例配制成复合果蔬汁，不仅色泽艳丽，而且美味适口；真空浓缩芦笋原汁效果良好；用芦笋嫩枝、拟叶制成的芦笋茶．色、香、味均好；芦笋皮制成的笋粉可按2．0％－2．5％的比例添加到面粉中，提高面条营养价值．芦笋弃料的开发利用前景广阔，工艺简便，生产芦笋罐头的食品厂都能推广应用．
%K 芦笋
%K 弃料
%K 营养成分
%K 开发
%K 利用
%U http://nauxb.njau.edu.cn/oa/darticle.aspx?type=view&id=199402020