%0 Journal Article
%T 梅果苦杏仁苷酶特性与青梅汁脱苦工艺的研究
%A 林炳芳
%A 陶宁萍
%J 南京农业大学学报
%P 87-91
%D 1996
%R 10.7685/j.issn.1000-2030.1996.04.018
%X 对青梅果实中苦杏仁苷酶的研究结果表明核仁中酶的活力为果肉的17倍；此酶的最适反应温度为40℃，最适pH为4？6，pH稳定范围4．0￣7．0。经四因素三水平正交试验，得出青梅原汁酶法脱苦工艺条件的优化组合为温度45￣50℃，pH4．6，酶液稀释度(粗酶液∶青梅原汁)1∶25，反应时间1h。
%K 青梅
%K 果汁
%K 苦杏仁苷酶
%K 脱苦工艺
%U http://nauxb.njau.edu.cn/oa/darticle.aspx?type=view&id=199604018