%0 Journal Article
%T 提高豆乳冰淇淋商品性能的研究
%A 彭长安
%J 南京农业大学学报
%P 89-93
%D 1996
%R 10.7685/j.issn.1000-2030.1996.01.018
%X 针对豆乳冰淇淋产品存在的问题,采用添加低冰点碳水化合物降低冰点,提高冰淇淋产品的耐融保形性能。配料中添加2%～3%的G-添加剂对获得组织状态良好、软质、耐融的豆乳冰淇淋产品效果显著。
%K 豆乳冰淇淋
%K 品质
%K 添加剂
%K 耐融性
%K 冰点
%U http://nauxb.njau.edu.cn/oa/darticle.aspx?type=view&id=199601018