%0 Journal Article
%T 氨气敏电极测定食品中的挥发性盐基氮
%A 邹晓葵
%A 夏惠明
%J 南京农业大学学报
%P 96-99
%D 1997
%R 10.7685/j.issn.1000-2030.1997.01.019
%X 研究了影响挥发性盐基氮(TVBN)游离速度的各种因素，结果表明在pH≥14的碱性介质中，温度在20～25℃时电位值稳定。用该法测定鱼、肉等食品中的TVBN，结果与蒸馏法基本一致，平均添加回收率为99．72％。可测定到TVBN在样品中的最低含量为0．325mg／100g
%K 食品
%K 挥发性盐基氮
%K 测定
%K 氨气敏电极
%U http://nauxb.njau.edu.cn/oa/darticle.aspx?type=view&id=199701019