%0 Journal Article
%T 鸡胸肉中钙激活酶的纯化研究
%A 慕妮
%A 王恺
%A 王璐莎
%A 黄明
%A 巴吐尔？阿不力克木
%J 南京农业大学学报
%P 105-110
%D 2013
%R 10.7685/j.issn.1000-2030.2013.06.017
%X 对宰后10min的鸡胸肉经匀浆后利用超高速冷冻离心、硫酸铵分级沉淀、离子交换层析和疏水层析等技术,从中分离纯化出μ-钙激活酶(μ-calpain)和μ/m-钙激活酶(μ/m-calpain)。对分离纯化过程各主要步骤中的酶总活性、比活性等参数进行测定,同时采用活性电泳对纯化过程的样品进行分析。结果表明样品通过HitrapCaptoDEAE层析柱,可以将μ-calpain和μ/m-calpain分别洗脱下来,μ-calpain比活性为1.02U？mg-1,μ/m-calpain的比活性为3.04U？mg-1;所得μ-calpain及μ/m-calpain样品分别依次经过PhenylSepharose6FF层析柱和MonoQ层析柱,最后得到的μ-calpain和μ/m-calpain比活性分别为26.89和34.96U？mg-1。结果表明,随着纯化步骤的增加,鸡胸肉中的钙激活酶纯度逐步增加,并得到了较有效的纯化。
%K 鸡胸肉
%K 钙激活酶
%K 阴离子交换
%K 疏水性层析
%K 纯化
%U http://nauxb.njau.edu.cn/oa/darticle.aspx?type=view&id=201306017