%0 Journal Article
%T 不同红梨品种果皮中花色素苷组分及含量特征分析
%A 肖长城
%A 李甲明
%A 姚改芳
%A 刘军
%A 胡红菊
%A 曹玉芬
%A 张绍铃
%A 吴俊
%J 南京农业大学学报
%P 60-66
%D 2014
%R 10.7685/j.issn.1000-2030.2014.04.009
%X 为了探讨不同红梨品种果皮中花色素苷组分及含量特征，采用高效液相色谱法对37个红梨品种成熟期梨果皮中花色素苷组分及含量进行测定，并进行差异显著性和主成分分析。结果表明成熟期梨红色果皮中花色素苷主要由矢车菊素-3-半乳糖苷、矢车菊素-3-葡萄糖苷、矢车菊素-3-阿拉伯糖苷、芍药素-3-半乳糖苷和芍药素-3-葡萄糖苷组成。其中矢车菊素-3-半乳糖苷含量最高，占花色素苷总量的66.37%，矢车菊素-3-葡萄糖苷和芍药素-3-半乳糖苷分别占总花色素苷的11.43%和9.70%，而矢车菊素-3-阿拉伯糖苷与芍药素-3-葡萄糖苷的含量较少。西洋梨、白梨、秋子梨中以矢车菊素-3-半乳糖苷和芍药素-3-半乳糖苷为主，分别占花色素苷总量的72.72%和16.04%；而砂梨主要以矢车菊素-3-半乳糖苷和矢车菊素-3-葡萄糖苷为主，分别占花色素苷总量的59.66%和22.08%。结论矢车菊素-3-半乳糖苷是梨花色素苷的最主要成分。不同栽培种的红梨花色素苷组分存在差异。通过综合评价，筛选出优异红皮梨品种，如秋子梨的‘官红宵’，白梨的‘洋红宵’，砂梨的‘弥渡玉梨’‘弥渡红梨’和‘丽江甜中古’，以及杂交品种‘八月红’‘红香酥’等。
%K 梨
%K 红色果皮
%K 花色素苷
%K 主成分分析
%U http://nauxb.njau.edu.cn/oa/darticle.aspx?type=view&id=201404009