%0 Journal Article
%T 中国黄牛背最长肌中capn1 mRNA表达与嫩度的关系
%A 朱燕
%A 罗欣
%A 徐幸莲
%A 周光宏
%J 南京农业大学学报
%P 89-93
%D 2006
%R 10.7685/j.issn.1000-2030.2006.02.019
%X 采用实时荧光定量PCR方法研究了中国黄牛背最长肌中capn1mRNA表达与嫩度的关系。结果表明,capn1mRNA表达量与宰后第3天的牛肉嫩度高度相关(r=0.855)。酪蛋白底物酶原分析表明,不同肌肉的μ-calpain潜在酶活性存在很大差异,而m-calpain潜在酶活性差异不大。capn1mRNA的表达可能是影响牛肉嫩度的主要因素。
%K 中国黄牛
%K 背最长肌
%K 嫩度
%K μ-calpain
%K mRNA
%K 实时荧光定量PCR
%U http://nauxb.njau.edu.cn/oa/darticle.aspx?type=view&id=200602019