%0 Journal Article
%T 丹贝异黄酮的研究
%A 李大文
%A 江汉湖
%A 董明盛
%J 南京农业大学学报
%P 116-120
%D 1994
%R 10.7685/j.issn.1000-2030.1994.03.019
%X 从丹贝中分离到一异黄酮组分，经薄层层析、紫外光谱分析和荧光显色等特征确定为大豆甙元，其含量随发酵时间延长而增加。抑菌活性测定表明，丹贝异黄酮(即大豆甙元)对6种食品细菌有较强的抑菌作用。将大肠杆菌和鼠伤寒沙门氏菌接种到发酵基质中，结果发现两菌在丹贝发酵环境中不能存活。
%K 丹贝
%K 发酵
%K 异黄酮
%K 大豆甙元
%K 抑菌活性
%U http://nauxb.njau.edu.cn/oa/darticle.aspx?type=view&id=199403019