%0 Journal Article
%T 抽薹进程中萝卜肉质根主要质地指标变化的研究
%A 张美霞
%A 杨延杰
%A 林多
%J 北方园艺
%P 6-10
%D 2013
%X 以“日本青翠”、“水果沙窝”、“青科咔咔脆”和“绿到根”4个萝卜品种为试材，采用质构仪，研究分析了萝卜在抽薹过程中，不同薹高下萝卜的质构品质变化的规律和趋势。结果表明不同萝卜品种在薹高0～30cm时硬度、粘性、胶着性以及咀嚼性等主要质地指标受抽薹的影响较小，与感官品尝结果较一致；“水果沙窝”和“日本青翠”萝卜的综合品质在抽薹前期受抽薹的影响较小，与未抽薹时相比变化不明显，口感保持较好，适合作为青萝卜越冬茬栽培品种供应早春市场。
%K 萝卜
%K 抽薹
%K 肉质根
%K 质构特性
%U http://bfyy.haasep.cn/oa/DArticle.aspx?type=view&id=2013024002