%0 Journal Article %T 不同干燥工艺对菠菜粉品质的影响 %A 李昌文 %A 纵伟 %A 陈俊锋 %J 北方园艺 %P 152-154 %D 2013 %X 以新鲜菠菜为试材,研究了热风干燥、真空干燥、喷雾干燥3种干燥方式对菠菜粉感官品质、复水性、堆积密度、冲调液的分散性、色差等品质特性的影响。结果表明喷雾干燥制备的菠菜粉的感官品质、复水性、堆积密度、分散性、色泽等都优于热风干燥和真空干燥,喷雾干燥可以较好的保持产品质量,而且节能和便于工业化生产,因此采用喷雾干燥工艺是制备菠菜粉比较好的方法。 %K 菠菜 %K 干燥方法 %K 品质 %U http://bfyy.haasep.cn/oa/DArticle.aspx?type=view&id=2013023046