%0 Journal Article
%T 乌饭树叶色素稳定性研究
%A 豆康宁
%A 李玉兰
%A 王富刚
%J 北方园艺
%P 38-40
%D 2013
%X 以乌饭树叶色素为试材，研究了温度、光照、pH、金属离子和氧化剂对乌饭树叶色素稳定性的影响。结果表明乌饭树叶色素在低于100℃和光照条件下稳定性较好，不易褪色；在酸性条件下比较稳定，在碱性条件下不稳定；Cu2+、Zn2+对乌饭树叶色素有增色效应，但影响不大，Fe3+对色素增色效应影响较大；乌饭树叶色素能被氧化剂H2O2氧化，使色素色泽变浅。
%K 乌饭树叶
%K 色素
%K 稳定性
%U http://bfyy.haasep.cn/oa/DArticle.aspx?type=view&id=201319011