%0 Journal Article
%T 保健型仙人掌奶油冰淇淋的研制
%A 梁彦
%J 北方园艺
%P 152-154
%D 2013
%X 以鲜奶、仙人掌为主要原料，通过单因素试验及正交实验优化仙人掌冰淇淋的工艺配方。结果表明仙人掌冰淇淋的最佳配方为乳粉4%、仙人掌汁9%、蔗糖12%、单甘酯0.35%、复合稳定剂0.3%（CMC-Na∶黄原？胶=1∶1）。按此配方可制得色泽浅绿、形态完整、组织细腻、香气纯正协调的仙人掌冰淇淋。
%K 仙人掌汁
%K 冰淇淋
%K 复合稳定剂
%K 膨胀率
%U http://bfyy.haasep.cn/oa/DArticle.aspx?type=view&id=2013016043