%0 Journal Article
%T 红枣与核桃复合蛋白饮料加工工艺研究
%A 王富刚
%J 北方园艺
%P 136-139
%D 2013
%X 以红枣和核桃为主要原料，研究了红枣与核桃复合蛋白饮料的最佳加工工艺。结果表明红枣浸提最佳工艺参数是80℃下加入8倍的水浸提90min；复合蛋白饮料的最佳配方为红枣汁与核桃乳体积比为1∶1，蔗糖10%，0.1%复合乳化剂和0.10％PGA，0.15％黄原胶和0.05％海藻酸钠复合稳定剂，该配方适宜的杀菌条件是100℃下常压杀菌15min，产品风味独特且稳定性好。？
%K 红枣
%K 核桃
%K 蛋白饮料？
%U http://bfyy.haasep.cn/oa/DArticle.aspx?type=view&id=2013010045