%0 Journal Article
%T 澄清型钙果饮料的研制
%A 梁彦
%J 北方园艺
%P 147-149
%D 2013
%X 以钙果为主要原料，在单因素试验基础上，进行L9（33）正交实验，以期确定澄清型钙果饮料的最佳生产工艺及配方。结果表明钙果果汁的最佳酶解条件为果胶酶0.05%、酶解温度45℃、酶解时间4h；钙果果汁的澄清剂为添加0.09%的浓度为1%的明胶；饮料最佳配方为0.2%黄原胶、12%蔗糖、0.2%柠檬酸。
%K 钙果
%K 饮料
%K 工艺
%K 配方
%K 正交实验
%U http://bfyy.haasep.cn/oa/DArticle.aspx?type=view&id=201308048