%0 Journal Article
%T 竹叶固体饮料的制作工艺研究
%A 刘晟
%A 陈晓燕
%A 孙汉巨
%A 王传华
%A 王金月
%J 北方园艺
%P 116-119
%D 2014
%X 以竹叶超微粉为主要原料，黑米、芡实、山药和小黄米为辅料，以感官评分为评价指标，通过单因素试验研究了竹叶超微粉、黑米、芡实、山药、小黄米、白砂糖和柠檬酸的添加范围；在此基础上，通过L？9(34)正交实验，研究了原辅料的最佳配方，以开发出一种保健型竹叶固体饮料。结果表明最佳配方为竹叶超微粉3%，黑米粉1.5%，芡实1.2%，山药1.4%，小黄米1.0%，柠檬酸0.20%、白砂糖4%、麦芽糊精4%；该研究结果可为系列竹叶超微粉的工业化生产提供理论依据。？
%K 竹叶
%K 超微粉
%K 膨化
%K 固体饮料
%U http://bfyy.haasep.cn/oa/DArticle.aspx?type=view&id=201401035