%0 Journal Article
%T O2/CO2气调对生姜活性氧代谢及保鲜效果的影响
%A 年彬彬
%A 李盼
%A 郭衍银
%J 北方园艺
%P 130-133
%D 2015
%R 10.11937/bfyy.201508034
%X 以生姜为试材，试验设置了气体质量分数分别为100%O2、90%O2+10%CO2、80%O2+20%CO2、70%O2+30%CO2和自然大气（CK）的5个处理，对20℃贮藏条件下生姜活性氧代谢及生姜品质指标进行了定期测定，研究O2/CO2气调对生姜活性氧代谢及保鲜效果的影响。结果表明适宜的O2/CO2处理，特别是100%O2处理能维持较高的超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化物酶（POD）活性，从而快速分解产生的O?-2和H2O2，增强了生姜的自身活性氧防御体系；较好地保持了生姜可溶性糖和维生素C的含量，并延长了生姜保鲜的贮藏期。90%O2+10%CO2处理的保鲜效果次之，但该处理与100%O2处理没有显著差异，70%O2+30%CO2处理的保鲜效果最差。
%K 生姜
%K 高氧
%K 高二氧化碳
%K 活性氧
%K 保鲜
%K 气调
%U http://bfyy.haasep.cn/oa/DArticle.aspx?type=view&id=201508034