%0 Journal Article
%T 银杏葡萄酒澄清工艺试验
%A 张国栋
%A 李旭东
%A 杨琴
%A 郭爱明
%A 胡博然
%J 北方园艺
%P 115-117
%D 2015
%R 10.11937/bfyy.201502032
%X 采用单因素试验，使用复合澄清剂、酪蛋白、PVPP、明胶和蛋清粉对银杏葡萄酒进行澄清处理，再进行稳定性分析。结果表明5种澄清剂对银杏葡萄酒均有较好的澄清效果，其中，蛋清粉0.06g/L以上，明胶0.09g/L以上时更佳，澄清后酒样透光度达80％以上。稳定性结果表明，各个澄清剂的每个处理稳定性良好。综合比较，对银杏葡萄酒澄清效果最佳的为蛋清粉，加入量0.09g/L。
%K 银杏葡萄酒
%K 澄清
%K 稳定性
%U http://bfyy.haasep.cn/oa/DArticle.aspx?type=view&id=201502032