%0 Journal Article
%T 安全保鲜新技术在果蔬上的应用
%A 史建磊
%A 陈先知
%A 宰文珊
%J 北方园艺
%P 180-183
%D 2014
%X 作为一种碱性食品，果蔬是维生素、矿物质和膳食纤维等营养物的主要来源，对均衡人体营养结构和保证身体健康发挥着重要作用。我国果蔬产量巨大，但损失惊人，故合理有效的采后贮藏保鲜是充分发挥其价值的关键。现从冰温技术、超声波和结构化水的应用等物理方法，保鲜剂、纳米材料和电生功能水的应用等化学方法，生物防治和基因工程应用等生物方法综述了果蔬保鲜新技术，旨在为减少浪费、保护环境、增加效益和相关研究提供一定参考。
%K 果蔬
%K 新材料
%K 新技术
%K 保鲜
%U http://bfyy.haasep.cn/oa/DArticle.aspx?type=view&id=201405052