%0 Journal Article
%T 不同贮藏温度对鲜食核桃呼吸速率和油脂品质的影响
%A 李孙玲
%A 杨建华
%A 陈诗
%A 习学良
%A 李淑芳
%A 熊新武
%J 北方园艺
%P 112-114
%D 2015
%R 10.11937/bfyy.201509031
%X 以核桃为试材，研究云南“大泡核桃”在（0±1）℃、（5±1）℃、常温(15～25℃)条件下贮藏期间核桃的呼吸速率变化及脂肪酸氧化变化，为云南鲜食核桃的采后贮藏保质提供参考依据。结果表明低温贮藏核桃的呼吸速率显著低于常温贮藏，低温贮藏能降低核桃呼吸速率，抑制核桃油脂快速哈败，在150d贮藏期内，（0±1)℃贮藏效果最好，可较好地保持核桃的营养品质。
%K 温度
%K 核桃
%K 呼吸速率
%K 油脂品质
%U http://bfyy.haasep.cn/oa/DArticle.aspx?type=view&id=201509031