%0 Journal Article
%T 白及原球茎褐变过程中总酚及相关酶活性的变化
%A 蔡英豪
%A 龚宁
%A 李德琴
%A 张明生
%J 北方园艺
%P 97-99
%D 2013
%X 以不同褐变程度的白及原球茎为试材，研究了白及原球茎褐变度与总酚含量、多酚氧化酶（PPO)、过氧化物酶（POD）、苯丙氨酸解氨酶（PAL）活性的关系。结果表明在一定褐变度范围内，随褐变程度的增加，总酚含量升高，超过一定范围，总酚含量随褐变程度增加而降低；PPO与PAL活性变化趋势一致，在褐变前期与褐变度呈正相关，后期活性随褐变度增加而降低；POD活性随褐变度增加而略有降低。
%K 白及原球茎
%K 褐变
%K 总酚含量
%K PPO
%K POD
%K PAL
%U http://bfyy.haasep.cn/oa/DArticle.aspx?type=view&id=201306033