%0 Journal Article
%T 降低盐渍滑子菇中亚硝酸盐含量的研究
%A 马超
%A 唐玉琴
%J 北方园艺
%P 146-148
%D 2013
%X 以鲜滑子菇子实体为试材，通过单因素试验及正交实验，研究了鲜姜汁添加量、维生素C添加量与盐渍时间对盐渍滑子菇中亚硝酸盐含量的影响，以期对滑子菇盐渍配方进行优化。结果表明滑子菇最佳盐渍配方为鲜姜汁添加量18mg/kg，维生素C添加量500mg/kg，盐渍时间24d，此时亚硝酸盐含量为1.61mg/kg。
%K 滑子菇
%K 盐渍
%K 亚硝酸盐含量
%U http://bfyy.haasep.cn/oa/DArticle.aspx?type=view&id=201303048