%0 Journal Article
%T 低糖红薯山楂复合果酱的研制
%A 曾维丽
%A 魏永义
%A 王方方
%J 北方园艺
%P 167-169
%D 2012
%X 以红薯和山楂为原料，对制备低糖复合果酱的工艺配方进行了研究。结果表明复合果酱的最佳工艺为，红薯浆液与山楂浆液的比为4∶1，白砂糖的添加量为20%，CMC-Na为0.6%，柠檬酸为0.15%。所得果酱橙黄色，组织均匀细腻，酸甜适口，具有轻微的山楂的天然风味和红薯特有的香味，可溶性固形物含量为32%。
%K 果酱
%K 低糖
%K 红薯
%K 山楂
%U http://bfyy.haasep.cn/oa/DArticle.aspx?type=view&id=201216061