%0 Journal Article
%T 紫叶碧桃花色苷提取及其稳定性研究
%A 尤扬
%A 刘香坤
%J 北方园艺
%P 67-70
%D 2012
%X 研究了花瓣花色苷的提取方法及不同浓度的双氧水、亚硫酸钠、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、Na+、Zn2+、Ca2+、Cu2+溶液及不同pH等对紫叶碧桃花色苷的影响。结果表明以0.5％HCl和75%乙醇为浸提剂在65℃恒温提取3h，提取效果最好。在影响其稳定性的各因子中，pH对花色苷影响显著，在酸性条件下，花色苷具有良好的热稳定性。金属离子Na+、Zn2+、Ca2+在不同浓度下对花色苷影响不显著，Cu2+较显著。花色苷的还原能力不显著，抗氧化性显著。在自然光和黑暗条件下花色苷吸光度均不显著。蔗糖、葡萄糖、柠檬酸对其颜色与性质的影响均不显著。？
%K 碧桃
%K 花色苷
%K 提取
%K 稳定性？
%U http://bfyy.haasep.cn/oa/DArticle.aspx?type=view&id=2012007022