%0 Journal Article
%T 覆盆子在核桃乳中的应用
%A 梁魁景
%A 魏淑珍
%J 北方园艺
%P 164-165
%D 2012
%X 以水提、醇提、酶提、复合式提取4种方式提取覆盆子果实。通过对提取液的物理参数和有效物质含量进行测定，最终确定以复合式提取方式提取覆盆子为最佳。将提取液与养元核桃乳按不同配比进行混合，选定最适波长为680nm，观察不同比例的核桃乳的稳定性，获得具有覆盆子营养物质的核桃乳。结果表明核桃乳和覆盆子提取液的最佳配比为20∶5。覆盆子提取液与核桃乳混合而成的复合饮料，不仅使核桃乳风味独特，并且增加了覆盆子的营养成分，丰富了饮料种类，促进了覆盆子的深加工。？
%K 覆盆子
%K 配比
%K 提取液
%K 稳定性？
%U http://bfyy.haasep.cn/oa/DArticle.aspx?type=view&id=2012005059