%0 Journal Article
%T 不同贮藏期“寒香”梨果实香气成分的GC-MS分析
%A 王强
%A 张茂君
%A 闫兴凯
%A 李红莲
%A 丁丽华
%A 邢国杰
%J 北方园艺
%P 32-35
%D 2013
%X 以“寒香”梨果实为试材，采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对不同贮藏期“寒香”梨果实挥发物质成分及其相对含量进行了分析研究。结果表明“寒香”梨成熟果实中共检测到7类32种香气成分，19种酯类物质，3种醇类物质，3种醛类物质，3种烷类物质，2种烯烃类物质，1种酮类物质，1种其它杂环类物质。随着果实贮藏期的延长，果肉变软后，果实香气物质中的醇类物质、醛类物质、烷类物质、烯烃类物质及酮类物质均向酯类物质转化；己酸乙酯、乙酸己酯、2-甲基丁酸乙酯、(E)-2-己烯-1-醇乙酸酯、辛酸乙酯等5种酯类物质是“寒香”梨果实中的主要香气物质。
%K “寒香”梨
%K 果实
%K 气相色谱-质谱联用(GC-MS)
%K 香气成分
%U http://bfyy.haasep.cn/oa/DArticle.aspx?type=view&id=201322009