%0 Journal Article %T 菜籽蛋白提取工艺的优化及其对DPPH自由基的清除作用 %A 罗群 %A 张宏 %J 北方园艺 %P 136-139 %D 2014 %X 以高温热榨菜籽粕为试材,研究了碱提酸沉法提取菜籽蛋白的最佳工艺。结果表明在pH值为11.5,提取温度55℃,料液比1∶15g/mL,超声功率80W,提取时间100min,提取次数为3次的条件下,菜籽可溶性蛋白的最佳提取率为28.21%,菜籽产品蛋白得率为23.70%。由该产品蛋白分离制备的清蛋白和谷蛋白对DPPH自由基的清除率分别为31.09%和29.08%,具有较强的自由基清除作用。 %K 菜籽粕 %K 可溶性蛋白质 %K 优化 %K 自由基清除 %U http://bfyy.haasep.cn/oa/DArticle.aspx?type=view&id=201414041