%0 Journal Article %T 色泽、硬度变化对“京白梨”后熟进程中综合品质的影响 %A 赵晨霞 %A 冉文波 %A 徐晨 %J 北方园艺 %P 133-135 %D 2014 %X 以“京白梨”为试材,通过控制后熟的进程,感官检测“京白梨”的色泽、硬度变化规律,探讨“京白梨”的色泽、硬度变化与果实的综合品质变化和达到最佳食用品质的时期。结果表明果实色泽由绿转黄并持续3~5d时间,硬度在(3.9~5.9)×10.5Pa范围内是“京白梨”的质地、糖酸比、香气、风味等综合品质最佳时期;出库早,后熟的时间长;采后立刻出库,需要13~15d达到最佳食用品质;随着贮藏时间的延长,出库后需要后熟的时间不断缩短,贮藏90d,后熟9~12d;贮藏120d,后熟7~9d;贮藏150d,后熟6~8d,即可达到最佳的食用品质。 %K “京白梨” %K 后熟进程 %K 综合品质 %U http://bfyy.haasep.cn/oa/DArticle.aspx?type=view&id=201414040