%0 Journal Article
%T 名优白酒质量指纹专家鉴别系统
%A 周围
%A 周小平
%A 赵国宏
%A 刘红卫
%A 高黎红
%A 陈立仁
%A 刘向东
%A 唐煜
%J 分析化学
%P 735-740
%D 2004
%X 利用气相色谱法分析了中国名白酒(茅台、泸州老窖、五粮液、汾酒、董酒等)中的34种主要挥发性香味化学物质,根据这些香味化学物质之间的量比关系提出了中国名白酒的"质量指纹"是决定名白酒香型及质量特征的观点。建立了一套完整的名白酒质量指纹库。一次色谱分析可定量检测白酒中多种酯、醇、醛、酸并确定出它们之间的量比关系,通过计算机专家鉴别系统的自动分析,不仅能鉴别白酒的真伪,还能确定白酒的优劣。
%K 毛细管气相色谱
%K 中国名白酒
%K 香型和风味
%K 质量指纹
%U http://210.14.121.5:8080/fxhx/CN/abstract/abstract5069.htm