%0 Journal Article
%T 稳定性氢同位素分析在牛肉产地溯源中的应用
%A 郭波莉
%A 魏益民
%A Kelly
%A D.
%A Simon
%A 潘家荣
%A 魏帅
%J 分析化学
%P 1333-1336
%D 2009
%X 探讨了利用高温热解炉和同位素比率质谱仪(IRMS)联用测定肉品中稳定性氢同位素比率的方法,并利用此方法测定了我国不同地域来源脱脂牛肉、牛尾毛中氢同位素比率。分析了牛组织中氢同位素组成与地域经度、纬度及海拔高度变化的关系,以及稳定性氢同位素用于牛肉产地溯源的可行性。结果表明,不同地域来源牛组织中δ2H值的差异显著,其与当地饮水中氢同位素组成密切相关,而且有随着地理纬度增加而减小的趋势;牛尾毛与牛肉中δ2H值的相关性显著。稳定性氢同位素是用于牛肉产地溯源的一项很有潜力的指标,且牛肉和牛尾毛中的氢同位素组成均可反映牛来源地的信息。
%K 牛肉
%K 产地
%K 溯源
%K 稳定性氢同位素
%U http://210.14.121.5:8080/fxhx/CN/abstract/abstract7373.htm