%0 Journal Article
%T 茶叶香味扫描和挥发性化学成分分析
%A 黄海涛
%A 陈章玉
%A 施红林
%A 缪恩铭
%A 刘巍
%A 杨光宇
%A 张承明
%A 孔维松
%J 分析化学
%P 1185-1188
%D 2005
%X 为区分不同茶叶的香味,利用电子扫描仪对铁观音、兰贵人、玉针、碧螺春和云雾茶等5种茶叶进行了香味扫描,确定了电子鼻在茶叶香味辨别中的作用。采用固相微萃取-气相色谱/质谱联用法对这5种茶叶样品中的挥发性化学成分进行了定性和定量分析,分别鉴定出40、40、35、16和13种化合物。在鉴定出的化学成分中,乙酸、大茴香醚、十六烷、咖啡因、十六酸和双酚A是5种茶叶样品中所共有的化学成分,每种茶叶样品中又都含有一些特有的化学成分。最后对香味扫描结果和挥发性化学成分分析结果进行了分析,研究了挥发性化学成分组成和含量上的差别,对茶叶样品数据点在香味分析三维图中位置的影响。
%K 茶叶
%K 固相微萃取-气相色谱/质谱联用仪
%K 电子香味扫描仪
%U http://210.14.121.5:8080/fxhx/CN/abstract/abstract5678.htm