%0 Journal Article
%T 大豆加工利用研究进展
%A 程莉君
%A 石雪萍
%A 姚惠源
%J 大豆科学
%P 775-780
%D 2007
%R 10.3969/j.issn.1000-9841.2007.05.029
%X 对大豆加工国内外发展概况、大豆营养价值、功能因子、以及大豆功能食品加工工艺几个方面作了综述，进一步认识到大豆的加工利用价值，为大豆的进一步开发提供参考。
%K 大豆
%K 功能特性
%K 功能因子
%K 研究进展
%U http://ddkx.haasep.cn/oa/DArticle.aspx?type=view&id=200705029