%0 Journal Article
%T 大豆蛋白中抗原物质的研究进展
%A 赵元
%A 秦贵信
%A 张晓东
%A 孙泽威
%A 鲍男
%J 大豆科学
%P 613-617
%D 2007
%R 10.3969/j.issn.1000-9841.2007.04.031
%X 自发现大豆蛋白中抗原物质可引起幼龄动物发生过敏以来，大豆抗原的研究受到广大学者所关注。在某种程度上，它们的存在影响了大豆的营养价值，从而限制了其广泛利用。本文综述了大豆抗原分离提纯与有效加工灭活的方法，以及大豆抗原在仔猪、犊牛和鼠体内抗营养作用及消化动力学的研究进展，为进一步完善其致敏机理提供科学参考。
%K 大豆抗原
%K 分离提纯
%K 抗营养
%K 消化
%K 加工处理
%U http://ddkx.haasep.cn/oa/DArticle.aspx?type=view&id=200704031