%0 Journal Article
%T 大豆凝集素及其对动物健康的影响
%A 吴莉芳
%A 秦贵信
%A 孙玲
%A 朱丹
%J 大豆科学
%P 259-263
%D 2007
%R 10.3969/j.issn.1000-9841.2007.02.029
%X 大豆来源广、营养价值高、氨基酸组成基本平衡。是畜禽及水产动物主要的植物蛋白源之一。但是，大豆中含有抗营养因子，大豆凝集素是大豆中主要抗营养因子之一。对动物营养物质的消化吸收产生影响，不仅会影响动物的生长，而且大豆凝集素能够与肠道上皮细胞结合，影响肠道的结构和功能，影响消化酶的活性，甚至对动物机体的全身都会产生一定的影响。本文概述了凝集素和大豆凝集素的含义和分类，大豆凝集素的生物学功能及对动物健康的影响，旨在为开发利用大豆蛋白源提供依据。
%K 大豆凝集素
%K 动物
%K 健康
%K 影响
%U http://ddkx.haasep.cn/oa/DArticle.aspx?type=view&id=200702029