%0 Journal Article
%T 不同大豆品种芽用特性比较
%A 肖伶俐
%A 康玉凡
%A 陶礼明
%A 罗珊
%J 大豆科学
%P 955-959
%D 2008
%R 10.11861/j.issn.1000-9841.2008.06.0955
%X 以不同来源的9个大豆品种（S1~S9）为材料，模拟工厂化豆芽生产工艺条件，采用人工气候箱培养技术，系统比较研究了不同大豆品种的大豆芽生物产量、形态特征、生化组成及常规成分等芽用特性。结果表明：9个品种大豆芽产量、下胚轴长、下胚轴粗、可溶性糖等均存在极显著差异（P<0.01）。从豆芽产量来看，S2>S1>S5>S4>S3>S6>S9>S8>S7；与对照工厂芽用大豆品种S1相比，S2大豆芽产量、可溶性糖含量、维生素C含量均较高（P<0.01）；S5大豆芽的可溶性蛋白含量较高（P<0.01），产量无明显差异（P>0.05）；S3大豆芽的可溶性糖、可溶性蛋白、维生素C均含量较高（P<0.01）。大豆芽的各项特性指标与所选原料豆的物理性状、常规成分之间存在相关；以原料豆的千粒重、比重及干物质、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维含量为自变量，以大豆芽的生物产量为因变量，可建立回归估测方程，其拟合系数R2?为0.930。
%K 大豆
%K 大豆芽产量
%K 形态特征
%K 营养成分
%K 回归估测
%U http://ddkx.haasep.cn/oa/DArticle.aspx?type=view&id=200806011